-
Шеф готвач Петър Янков: „Garden to Business може да ми спести километри в търсене на качествена продукция за кухнята“
В търсене на качествена и чиста храна редица крайни потребители се ориентират към нарастващият брой фермерски пазари и специализирани магазини за храна. Много ресторанти също започнаха да се свързват директно с родни производители, за да подсигурят вкусно и балансирано меню на своите клиенти. За премеждията си по този нелек път ни разказва шеф готвачът и собственик на ресторант Петрус - Петър Янков. Той ще бъде домакин на есенното издание на Garden to Business форум - събитието, което среща рестораньори и магазинери с производители.
Защо решихте да подкрепите Garden to business форум?
Винаги съм в търсене на качествен продукт от малки производители без консерванти и химия!
Предпочитате ли да зареждате директно от производители?
Най вече.
Какви са предимствата на директния контакт с производителите?
Те ще разберат какво искаш, могат да направят нещо само за теб, нещо специално.
Какви трудности срещате при работата директно с производителите?
Влошават качеството си много бързо с цел по-високи и бързи печалби. Лично спирам да зареждам и ползвам услуги на такива производители, независимо дали в по-късен етап усещат отлива и оправят качеството си, винаги има и други производители.
Лесно ли се намират качествени продукти за кухнята?
Те са като извънземните, всички говорят за тях, но малцина са ги виждали ;)
Каква е разликата в цената ако се сравни с доставчиците на хранителни продукти?
Както казах по-горе, част от частните производители прекаляват с цените си.
А каква е разликата в качеството?
В някои случаи огромна, но не винаги. Аз търся от първите.
Какво приготвяте от тези продукти, имате ли сезонни менюта?
Имам сезонни менюта, но поради смяна на качеството на даден продукт и непостоянното му производство, предпочитам да е в дневното ми меню. Сякаш има производители, които правят прекрасно сирене веднъж, а следващия път е „през пръсти“.
Къде успявате да се срещнете и запознаете с производители?
Обикалям България. За първи път ще присъствам на Garden to Business форум и се надявам то да спести километрите разхождане за качествени продукти. -
Синоптиците предвиждат захлаждане, .
Синоптиците предвиждат захлаждане, но ние винаги ще Ви посрещнем с топлина и усмивка <3 -
-
Игра с гравче на тавче
Сръбски ресторант Котилото ще ви почерпи с 2 порции вкусно "Гравче на тавче"!
Това е ястието, което заема почетно място в нашето меню и е едно от най-любимите на нашите гости. Спечелете 2 порции, на които можете да се насладите в нашия ресторант. Как?
-харесайте публикацията и нашата страница
-напишете в коментар каква е основната съставка на традиционното "гравче на тавче"
-отбележете с кого бихте им се насладили
Играта започва днес 26.07.2019 и свършва на 7.08.2019г.
Ще обявим късметлията на 08.08.19г в коментар под публикацията. -
Ресторант Шафран гостува на MenuMag
Повече за ресторант Шафран, за възгледите и разбиранията на главния индийски готвач Пракаш, може да прочетет на:
http://www.menumag.bg/recepta/tanduri-pile-s-dzhindzhyr-sos-i-basmati
Как е започнало всичко и как се е развило с времето. За упоритостта и любовта към готвенето. За редовните щастливи клиенти и усмивките по лицата на хората.
Опитайте и Вие в индийски ресторант Шафран, София! -
Двама съдружници от Велико Търново изправят на нокти шеф Манчев
Тази събота от 17.00 ч. по Нова кулинарните фенове ще си припомнят как кошмарите в кухнята във великотърновски ресторант събудиха у шеф Манчев енергия, която може да взриви най-големия квартал в града, в който живеят една трета от жителите на старата столица. Заведението, набрало кулинарния спешен телефон, се намира в панелния квартал „Бузлуджа”, по-известен със старото си име „Пишмана”.
Бизнес моделът на пицария „Куатро” залага повече на евтиния алкохол, отколкото на добрата кухня. Единствената иновация в заведението е разработеното ноу-хау за размразяване на месни продукти. Процедурата включва следните стъпки – отваряне на фризера, избор на месо, приклякване и систематично удряне на пакета в мръсния кухненски под.
Дори джентълмен като Манчев няма да сдържи нервите си и ще избухне с думите „Това е най-гадното нещо, което съм ял”. И това не е всичко - репликата „Кухнята ти е трабант” е най-доброто, което се изплъзва от разгневения кулинар.
За двете години от създаването на пицарията двамата съдружници не само че не печелят, но вече са изправени на кръстопът. Собствениците Мирослав и Калоян са абсолютна противоположност. Калоян успешно ръководи и друго заведение, а за Мирослав пицарията е първи опит в ресторантьорството, в който е вложил всичките си спестявания, събрани от тежката работа в чужбина. За него успехът на заведението е въпрос на живот и смърт.
Окончателната диагноза на Манчев за заведението е хронично-прогресиращ синдром на Бар-нон-ресторант. Каква терапия ще назначи той и ще се стигне ли до раздяла между съдружниците, гледайте отново в епизода от втория сезон на „Кошмари в кухнята” днес от 17.00 ч. по Нова.
Очаквайте скоро новини за новия сезон на любимото ресторантьорско риалити. Ако притежавате ресторант или заведение и искате да подобрите своя бизнес с помощта на шеф Манчев, можете да се запишете за участие в новия сезон на „Кошмари в кухнята” на имейл koshmari@ntv.bg, както и на Facebook страницата на предаването. -
Комплименти за вашите абитуриенти
Семейства, зарадвайте вашето пораснало момиче или момче с комплименти за абитуриентския бал!
Всяка фамилия, която реши да организира изпращане в нашето заведение, в момента на резервация получава правото на чудесен комплимент за своя абитуриент. А именно - безплатни консултации за прическа и грим от WaveStudio Hair&Beauty. Вашите абитуриенти могат да отидат на място в салона и да получат съвети и показно за най-подходящата визия за своя бал, съобразена с личния стил и тоалета. За повече информация, се свържете с нас по фейсбук: www.facebook.com/LaCattedraleRestaurantSofia! -
Duvel е белгийска натурална бира с .
Duvel е белгийска натурална бира с фина горчивина, изискан аромат и отличен вкус на хмел. -
мисъл на деня в Ам-гъл
ПРЕДИ ДА СЪДИШ ЖИВОТА МИ ИЛИ ХАРАКТЕРА МИ,ОБУЙ ОБУВКИТЕ МИ,ИЗМИНИ ПЪТЯ,КОЙТО ИЗМИНАХ АЗ,ИЗЖИВЕЙ БОЛКАТА МИ,СЪМНЕНИЯТА МИ,СТРАХОВЕТЕ МИ.ПРЕЖИВЕЙГОДИНИТЕ ,КОИТО ПРЕЖИВЯХ АЗ И СЕ ИЗПРАВИ,КАКТО НАПРАВИХ АЗ.